Технолог
Вакансия № 11709371 в населенном пункте (городе) Астрахань, Россия от компании "Филиал «Астраханское управление по организации общественного питания»" на сайте Мультирегиональный Электронный Центр Занятости Населения (ЦЗН).
Репутация компании "Филиал «Астраханское управление по организации общественного питания»" в отзывах работников:
Читайте свежие отзывы сотрудников об этой организации на этом сайте.
Оставить мнение об этом работодателе без регистрации бесплатно на этом сайте.
Обязательное требование к опыту работы искомого сотрудника: не требуется.
График работы: полный день.
Тип занятости: полная занятость.
Вакансия № 11709371 добавлена в базу данных: Понедельник, 1 апреля 2024 года.
Дата обновления этого объявления: Пятница, 26 апреля 2024 года.
| Рейтинг вакансии: 18,1 из 100 баллов |
Работодатель может предложить примерно следующую оплату труда: от 32900 до 32900 руб. на вакантной должности "Технолог".
В обязанности работника на вакантом месте входит следующее: Технолог 1 категории обязан:
-
- Осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами вложения сырья, разнообразием ассортимента, производством полуфабрикатов, санитарно-гигиенических условий, сроков хранения и реализации полуфабрикатов и готовой продукции в предприятиях общественного питания и цеха хлебопечения.
- Составлять отчеты по деятельности предприятий общественного питания (далее – п.о.п) и цеха хлебопечения за квартал, год :
- «Анализ структуры товарооборота по каналам реализации п.о.п»;
- «Стоимость стандартного обеда»;
- «Анализ наценок и надбавок применяемых в п.о.п.»;
- «Анализ количества питающихся в день в п.о.п.»;
- «Анализ о минимальной и максимальной стоимости обеда в п.о.п.»;
- «Анализ состояния производственных цехов по цеху хлебопечения»;
- «Справка о выполнении плановых заданий»;
- «Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий».
2.3 Обеспечивать правильное оформление и применение технологических карт и другой нормативно-технической документации.
2.4 Проводить производственный контроль в предприятиях общественного питания.
2.5 Осуществлять мероприятия по проведению кулинарных советов, конкурсов поваров и кондитеров.
2.6 Осуществлять разработку и выпуск новых фирменных блюд и изделий.
2.7 Разрабатывать и осуществлять мероприятия по повышению качества выпускаемой продукции, внедрению новой технологии и механизации трудоемких технологических процессов, совершенствованию форм организации труда.
2.8 Проводить контрольные проработки блюд и полуфабрикатов из нового вида сырья для установления отходов и потерь при холодной и тепловой обработке продуктов, отсутствующих в действующей нормативно-технической документации.
2.9 Участвовать в подборе и расстановке технологического оборудования при открытии и реконструкции предприятий общественного питания.
2.10 Осуществлять контроль за поступлением сырья и полуфабрикатов, не допуская использование недоброкачественного сырья для приготовления блюд и изделий.
2.11 Организовывать проведение технологических и потребительских конференций, дней национальной кухни, выставок-продаж и других мероприятий, направленных на улучшение качества и ассортимента выпускаемой продукции.
2.12. Осуществлять подготовку закупочной конкурентной документации согласно утвержденного плана закупок Филиала.
2.13. Обеспечить разработку документации системы ХАССП и внедрение системы безопасности менеджмента качества (СМК) выпускаемой продукции предприятиями Филиала.
Требования к работнику следующие: Технолог 1 категории обязан знать:
3.1 Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации.
3.2 Состав продукта, технологический процесс при разработке нового изделия.
3.3 Организацию и технологию производства.
3.4 Перспективы технологического развития предприятия.
3.5 Системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства.
3.6 Основное технологическое оборудование и принципы его работы.
3.7 Типовые технологические процессы и режимы производства.
3.8 Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции.
3.9 Стандарты и технические условия, нормативы расхода сырья, материалов.
3.10 Виды брака, анализировать причины брака и выпуск продукции низкого качества на предприятиях общественного питания.
3.11 Порядок и методы проведения патентных исследований.
3.12 Основы программирования.
3.13 Основные требования научной организации труда при проектировании технологических процессов.
3.14 Основы экономики, организации труда и управления.
3.15 Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.
3.16 Правила внутреннего трудового распорядка;
3.17 Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
Разместить Ваше резюме сейчас ...
Написать в компанию ...