Шеф-повар
Вакансия № 27765953 в населенном пункте (городе) Челябинск, Россия от компании "Алмаз-плюс" на сайте Мультирегиональный Электронный Центр Занятости Населения (ЦЗН).
Уважаемый соискатель вакансий, Вы можете перейти на сайт прямого работодателя "Алмаз-плюс" для ознакомления с информацией о компании (фирме, организации, ИП). Смотрите Веб-сайт "Алмаз-плюс" - http://d-or.ru/
| Логотип (торговая марка, бренд, эмблема, внешний вид здания или внутренний интерьер офиса): |  |
Организация работает в следующих сферах деятельности: Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг; .
Репутация компании "Алмаз-плюс" в отзывах работников:
Читайте свежие отзывы сотрудников об этой организации на этом сайте.
Оставить мнение об этом работодателе без регистрации бесплатно на этом сайте.
Обязательное требование к опыту работы искомого сотрудника: 1–3 года.
График работы: полный день.
Тип занятости: полная занятость.
Вакансия № 27765953 добавлена в базу данных: Суббота, 27 апреля 2024 года.
Дата обновления этого объявления: Четверг, 2 мая 2024 года.
| Рейтинг вакансии: 9,84 из 100 баллов |
Адрес вакантного места работы: Челябинск, Лесопарковая улица, 15.
Работодатель может предложить примерно следующую оплату труда: от 80000 руб. на вакантной должности "Шеф-повар".
Обязанности:
- Разработка и проработка концепции меню, внедрение новых блюд, внедрение сезонных предложений и спецпредложений
- Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни
- Организация работы кухни совместно с Шеф-Поваром
- Участие в подборе сотрудников совместно с Шеф-Поваром
- Контроль всех технологических процессов совместно с Шеф-Поваром
- Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухня и соблюдения стандартов предприятия, а также стандартов пищевой безопасности на производстве
- Постоянный мониторинг правильности технологий приготовления и подачи блюд
- Проверка и согласование технологических карт приготовления блюд и напитков
-
Задачи и KPI:
- Разработать меню ресторана, исходя из анализа целевой аудитории, концепции предприятия и особенностей снабжения
- Запустить и провести обучения по новому меню в установленные сроки
- Доработать действующие рецептуры меню;
- Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др, творческие задачи;
- Формирование номенклатуры используемого сырья, составление требований к качеству сырья для подготовки технического задания отделу закупок;
- Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.
Учёт себестоимости приготовленных блюд с учётом согласованного фудкоста; - Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающих видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд;
- Соблюдение стандартов в приготовлении и отдаче блюд на кухне в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами
- Обеспечение стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд
- Оптимизация производственных и технологических процессов предприятия
- Оптимизация производственных затрат.
- Обучение и аттестация производственного персонала.
- Корректировка должностных инструкций для работников кухни.
- Выстраивание оптимальной системы мастер-графиков работы сотрудников на кухне для выполнения по бюджету фонда оплаты труда (ФОТ)
- Обеспечения постоянной укомплектованности кухни
- Требуемый опыт и компетенции:
- Опыт работы на аналогичной позиции от 3 лет
- Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет
- Уверенный пользователь Программы iiko (Айко)
- Опыт управления и выстраивания процессов кухни
- Знание различных кухонь
- Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи в ситуации с ограниченными ресурсами
- Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно
- Наличие профильного образования обязательно
- Знание санитарных норм и ХАССП
Разместить Ваше резюме сейчас ...
Написать в компанию ...