Вакансия № 7884376 на должность "Менеджер по пищевому производству (технолог)" в городе (регионе) Махачкала, Россия от компании "ООО З&М Групп" на сайте Электронный Центр Занятости Населения
Уважаемый соискатель вакансий, Вы можете перейти на сайт прямого работодателя "ООО З&М Групп" для ознакомления с информацией о компании (фирме, организации, ИП). Смотрите Веб-сайт "ООО З&М Групп" - http://www.zm-coffee.ru/
| Логотип (торговая марка, бренд, эмблема, внешний вид здания или внутренний интерьер офиса): |  |
Организация работает в следующих сферах деятельности: Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг; .
Репутация компании "ООО З&М Групп" в отзывах работников:
Читайте свежие отзывы сотрудников об этой организации.
Оставить мнение об этом работодателе без регистрации бесплатно.
Обязательное требование к опыту работы искомого сотрудника: 3–6 лет.
График работы: полный день.
Тип занятости: полная занятость.
Вакансия № 7884376 добавлена в базу данных: Суббота, 30 марта 2024 года.
Дата обновления этого объявления: Среда, 24 апреля 2024 года.
| Рейтинг вакансии: 5,74 из 100 баллов |
Работодатель предложит заработную плату по результатам собеседования с соискателем работы.
Менеджер по производству:
- Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания.
- С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты.
- Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
- Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.
- По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.
- Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, учитывает особенности приготовления и хранения блюда, разрабатывает технологические карты, контрольные проработки, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
- Участвует в проведение экспериментальных работ по освоению и внедрению в производство новых технологических процессов, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.
-Контролирует санитарно - гигиеническое состояние предприятия.
-Осуществляет контроль:
1) за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования;
2) за выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий в залы, на вынос, доставкой);
3) за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями;
- Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.
Менеджер должен знать:
- Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы, требования технических регламентов на пищевую продукцию, международных и национальных стандартов;
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
- технологию производства продукции общественного питания;
- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания;
- сборники рецептур блюд и изделий;
- порядок составления меню;
- методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов) и разработки рецептур и технологических схем производства продукции общественного питания;
- требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- санитарно-гигиенические и технологические требования,
- основное технологическое оборудование и принципы его работы;
- нормативы расхода сырья, полуфабрикатов;
- виды брака и способы его предупреждения;
- принципы организации технологического процесса на предприятии;
- правила разработки стандартов организации, технико-технологических и технологических карт;
- экономику общественного питания;
- основы законодательства об административных правонарушениях;
- организацию оплаты и стимулирования труда;
- правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;
- нормы и стандарты профессиональной этики;
- правила пожарной безопасности;
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
Условия труда в компании на вакантном месте такие:
График работы: 5/2, с 9:00 до 18:00
Высокая и своевременная оплата труда.
З/п обговаривается по итогам собеседования.
Разместить Ваше резюме сейчас ...
Написать в компанию ...