Вакансия № 323094 на должность Повар горячего цеха от Компания (фирма, организация, ИП) в населенном пункте Московская область, Люберцы, Россия на сайте Мультирегионального Электронного Центра Занятости Населения (ЦЗН)

Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам
Производить обработку мяса
домашней птицы
рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов
Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического
вегетарианского и прочего)
Соблюдать при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции
Сервировать и оформлять холодные и горячие основные блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции
Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов
приготовлении и подаче блюд
Составлять технологическую документацию
необходимую при приготовлении блюд
В некоторых случаях может готовить продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов
Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов
блюд и кулинарных изделий
в том числе совместимость
взаимозаменяемость продуктов
изменения
происходящие в процессе кулинарной обработки сырья
Знание рецептуры
технологии приготовления
требования к качеству
срокам
условиям хранения
порционирования блюд и кулинарных изделий
оформления и подачи блюд и кулинарных изделий
требующих сложной кулинарной обработки
основ рационального питания
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции
признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий
способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции
Знание видов
свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов
используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий
Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
действующие сборники рецептур
технологических инструкций и правила пользования ими